デメリットはオープンなので常に綺麗にしておく必要があります。来客の場合はお掃除を。
また、料理時の油の飛散やにおいが部屋中に広がる事があります。
キッチンリフォームで必要な事は出来るだけ動きに無駄が無いように導線を考える事です。楽に家事をする為に調理器の位置や冷蔵庫の位置。ながら家事の為のダイニングやリビングとの位置関係など、少しでも効率的かつ楽に家事ができるようにレイアウトや機能を考えるといいですよ。